ALIMENTAZIONE E BENESSERE: VERDURE COTTE O CRUDE?

Molti puristi del cibo crudo sono fermamente convinti che un'alimentazione basata sull'ingestione di alimenti non sottoposti a cottura, contribuisca a mantenere del tutto inalterate alcune importanti caratteristiche nutrienti del cibo, come il contenuto di vitamine o sali minerali, utili all'organismo per lo svolgimento delle quotidiane funzioni fisiologiche. 
In realtà le cose non stanno